Proč se lisuje bílé víno kratší dobu než červené, když se tím zbavuje zdraví prospěšného antioxidantu resveratrolu?

Litr červeného vína obsahuje asi 0,2 až 5,8 mg resveratrolu v závislosti na odrůdě. Bílé víno obsahuje resveratrolu méně, důvodem je zřejmě kratší doba lisování a tedy kontaktu mezi slupkou a dužninou hroznu.(wiki) Může to tedy být tak, jak píšeš. I z červených odrůd se lisuje bílé, nebo rosé. Důvodem kratší doby lisování může být, aby se do moštu nedostávaly taniny, které způsobují nahořklou a svíravou chuť. Nejsem ale vinař, je to jen moje teorie.

No, ale na druhou stranu, když je na slupkách několik vrstev postřiků, tak je zdravější se jich rychle zbavit. (postřikuje se většinou 2× za měsíc od jara až do sklizně).