Zajímalo by mě, jak se dělá takové to „hospodské“ zelí?

Nevím co přesně si představuješ pod tím hospodským. U nás se dost často dělali drbáky, pečený vepřový, zelí. Drbáky se dělají částečně z rozšťouchaných brambor. Já vím, furt nikde není to zelí 😉 ale ono to souvisí 😉

Takže kysané zelí se jemně propláchne vodou (podle toho jak moc je kyselé, aby to pak nebylo příliš, jinak není nutné), pokrájí se podle potřeby (aby nebylo příliš dlouhé) a pak se nechá vařit (dusit) v troše vody kterou jsme slili z uvařených brambor. než bude zelí akorát měkké dá se osmahnout cibulka (u nás tedy na troše sádla) a když začne chytat barvu přimíchá se k ní trocha štouchaných brambor. To se pak zamíchá do toho zelí.

Takovéhle zelí (pokud zbyde po obědě) můžu pak ujídat samotné celý den 😉

http://www.od­povedi.cz/otaz­ky/hospodske-kysane-zeli-jak-na-nej

Zřejmě máš na mysli slezské (zadělávané) zelí. Mně se to už jednou povedlo, ale zaboha si nevzpomenu jak, improvizoval jsem. Ale možná to pravé ořechové bude podle receptu báby Knězkové. Úspěch nezaručuju, vaření je velká alchymie.

Zdroj: http://www.my­taste.cz/clic­k/index/565584/r­ecepty.cz

Jak se dělá nevím, ale my máme chatu na Křivoklátsku (okr. Rakovník) a když tam jedeme, těsně před křižovatkou slovanka (mezi obcemi Stochov a Lány, blízko jsou také obce Rynholec a Tuchlovice), je to v západní části okresu Kladno) si kupujeme jejich výborné zelné saláty, uvádím dole odkaz, mají např: Křenový, Královský (křen + červená řepa), Feferonkový, Mrkvový, Kapiový, Míchaný (křen + feferonka), Babiččin (jablko + cibule + vinný list), Koprový, Delikates (ananas + rozinky), Marinovaný (sladkokyselý), Plněné papričky zelím…atd.
Teď mají nový pálivý Kimčghi (zázvor + česnek + chilli).
To mi stačí…to jíme celá rodina, jsou to pochoutky…

Zdroj: http://krouharna-zeli.cz/

Upravil/a: Radius

Já to dělám velmi podobně receptu v odkazu. Jen s tím rozdílem, že spolu s cibulkou osmažím i jemně nakrájenou slaninu, a při ochucování přidám i trochu cukru a pepře. Je to klasický recept z knihy „Receptury teplých pokrmů“ pro veřejné stravování.

Zdroj: http://recepty­.vareni.cz/du­sene-kysane-zeli/