Čím to je, že zmražené kuře občas bývá promodralé?

Nehledejte v tom vědu. Je to obsahem vody v mase. To co ji má víc, je promodralé.

mě naopak připadá to žluté ošklivější. bude to kvalitou, ale teď co je lepší. každopádně ta kuřata, která jsou bio, modrá nebudou

Možná to souvisí s jejich předávkováním se antibiotiky z Polska viz:

Ani chov českých kuřat se bez antibiotik neobejde. Jejich spotřeba dokonce roste – před deseti lety činila téměř 49 tun, loni už 60 tun. Česká drůbež ale podle chovatelů antibiotika dostává, jen když je nemocná a zároveň hodně malá. Jinak by léky nestihly z těla vyprchat.

Než tělo odbourá látky obsažené v antibiotiku, trvá to týden. Kuře přitom jde na jatka, když je mu 35 dnů. Pokud tedy některý kus onemocní příliš pozdě, míří podle předsedy představenstva jedné z farem Bohuslava Kohouta místo na talíř do kafilérie.

Jenže v Polsku prý dostávají kuřata léky často celý svůj život. Důvod? Lépe přibírají, mohou dříve na porážku a chovateli vynesou víc peněz. Jen za první čtvrtletí letošního roku se k nám od severních sousedů dovezlo skoro 27 tisíc tun drůbeže. Podle tamních veterinářů ale Češi nemají důvod polským potravinám nevěřit.

Kde se kuře vylíhlo a jaké léky sezobalo, si dodavatel může zkontrolovat v jeho průkazu. Jenže jak neoficiálně potvrzují sami veterináři, i tady platí – za úplatek není problém průkaz přepsat.

Zdroj: http://www.ces­katelevize.cz/ct24/e­konomika/1089366-veterinari-kontroluji-polska-kurata-kvuli-zakazanym-lekum

Už jsi někdy chytal ve velkochovech brojlery a vkládal do přepravek? Do jedné přepravky se narve 10 – 12 kusů a nikdo se s brojlery nemazlí. To promodrání je následkem podlitin.