Jak nejlépe připravit kávu esspreso?

Záleží hlavně na přípravě

Při připravě kávy typu espreso dochazi v připade spravně namleté kávy a spravného tlaku během prvnich cca 20 sec.(připrava espresa, česky zvaného picollo 20–30 ml) k uvolněni oleju a jinych zdravi prospivajicich latek včetne cca 10% obsahu kofeinu (rozumejte 10% celkoveho kofeinu jenž obsahuje 7g kavy v pace). Avšak v připade, ze necháme přes páku protékat vice vody (tzv. česke espreso ..az 80 ml) dochazi k uvolňovani cca 80% kofeinu a latek jenž nejsou již tolik zdravi prospešne nebo dokonce škodlive.........

Zdroj: http://www.in­stitutkavy.cz/o­tazka-a-odpoved/:pri-priprave-kavy-typu-espreso-dochazi-v-pripade-spravne-namlete-kavy-a-spravneho-tlaku-behem-prvnich-cca-20-sec-priprava-espresa-cesky-zvaneho-picollo-20-30-ml-k-uvolneni-oleju-a-jinych-zdravi-prospivajicich-latek-vcetne-cca-10-obsahu-kofeinu-rozumejte-1

Záleží na kvalitě kávy, kvalitě vody a tlaku při přípravě. Takže i na kvalitním přístroji.

Jenom doplnim Hanulku11 -
u spravneho espressa se pěna vytvori ihned,uz pri prvni kapce.Spravne espresso ( cca 3 cl=30ml) by melo natect za cca 12–17 sec jak uz jsem v predeslem prispevku psal-jakmile natece rychleji-neni to dobre.Jakmile natece pozdeji-take to neni dobre.Poznate to tak,ze tece tzv.olejovito-kremova konzistence,chutove dalo by se rict velmi kavovo-cokoladova.Potom tece jiz jen tzv.dřevitá obarvena voda ,ktera nema se spravnou chuti nic spolecneho a uvolnuje se vtsina kofeinu.Jeste bych dodal,ze ceske nazvy jako piccolo atd jsou uplne mimo-je to nesvar ,ktery se bohuzel u nas hojne uziva.Jenom nastinim spravne nazvy pokud jde o espresso :

espresso ristretto – opravdu jen mala porce,jen naprstek kávy-velmi silné

espresso (klasické) – cca 3 cl ,ani ne do pulky maleho salku

espresso lungo – cca 5–7 cl ,asi do 3/4 maleho salku

Do velkeho salku se espresso nepripravuje.